• Was ist eine Emulsion?
• Beispiele für chemische Emulsionen

Wir erklären, was eine chemische Emulsion ist, was ihre Phasen sind, wie sie klassifiziert wird und welche Beispiele wir im Alltag finden.

Eine Emulsion ist ein Gemisch nicht mischbarer Flüssigkeiten.

Was ist eine Emulsion?

Unter chemischer Emulsion oder einfach Emulsion versteht man die mehr oder weniger homogene Vereinigung zweier nicht mischbarer Flüssigkeiten, dh sie vermischen sich nicht vollständig. Emulsionen bestehen aus der Dispersion von a flüssig in einem anderen, beide in unterschiedlichen flüssigen Phasen.

Sie bilden das, was normalerweise als a . bekannt ist Kolloid. Obwohl diese beiden Begriffe synonym verwendet werden, unterscheiden sich Emulsionen von anderen Kolloiden dadurch, dass sie immer aus flüssigen Phasen bestehen.

Diese beiden Phasen, aus denen eine Emulsion besteht, sind immer unterschiedlich und werden wie folgt klassifiziert:

• Kontinuierliche Phase. Die Phase, die gegenüber der anderen vorherrscht, dh die Phase, in der eine der Flüssigkeiten, aus denen die Emulsion besteht, dispergiert ist. Sie wird auch als "dispergierende Phase" bezeichnet.
• Dispergierte Phase. Die Phase, die im Vergleich zur anderen eine Minderheit darstellt, das heißt, innerhalb der Dispergiermittelphase dispergiert ist.

Aufgrund unterschiedlicher chemische Phänomene Ja körperlich, Emulsionen neigen immer zu Farbe weiß, es sei denn, es handelt sich um verdünnte Emulsionen (dann tendenziell blau) oder konzentriert (neigend zu gelb). Das eine und das andere unterscheiden sich vom Konzentrationsgradienten einer Phase in der anderen.

Oft wird eine Emulsion aufgrund der Anwesenheit von gebildet Substanzen Emulgatoren, dh Partikel, die die Bildung von Emulsionen zwischen Substanzen erleichtern oder fördern, für die dies normalerweise viel schwieriger wäre.

Ebenso ist ein Emulgator oder Emulgator eine Substanz, die diese Art von . stabilisiert Mischungen verhindert die Dispergierung seiner Phasen und wirkt als Bindemittel.

Emulsionen können unterschiedlicher Art sein:

• Direkte Emulsionen. Emulsionen, die eine lipophile dispergierte Phase kombinieren (angezogen von Fette) und eine kontinuierliche hydrophile Phase (angezogen von der Wasser).
• Inverse Emulsionen. Emulsionen, die eine hydrophile dispergierte Phase und eine lipophile kontinuierliche Phase kombinieren, dh das Gegenteil der direkten.
• Mehrere Emulsionen. Emulsionen, die eine inverse Emulsion als dispergierte Phase und eine wässrige Flüssigkeit als kontinuierliche Phase aufweisen.

Beispiele für chemische Emulsionen

Das Ei ist der Emulgator in Mayonnaise.

Einige gängige und alltägliche Emulsionen sind:

• Milch Wasser- und Fettemulsion
• Die Mayo. Wasser- und Ölemulsion.
• Die Vinaigrette-Sauce. Öl-Essig-Emulsion.
• Das Öl. Emulsion Kohlenwasserstoffe.
• Die Eiscreme. Fast gefrorene Milch-Wasser-Emulsion.
• Die Butter. Milch- und Ölemulsion.
• Bitumen oder Asphalt. Kohlenwasserstoffemulsion.