Wir erklären, was ein Veganer ist, was der Unterschied zum Vegetarismus ist und welche Lebensmittel Veganer essen.
Was ist ein Veganer?
Veganer sind diejenigen, die sich der Philosophie des Veganismus verschreiben, d. h. der Ablehnung des Konsums und der Verwendung aller Produkte tierischen Ursprungs. Die Erfindung des Begriffs im Jahr 1944 wird Donald Watson, Mitbegründer der Vegan Society of England, in der ersten Ausgabe von . zugeschriebenDer Vegan Nachrichten. Dort verglich Watson die Ausbeutung von Tieren mit menschliche Sklaverei und beschuldigte Lactovegetarismus der Zusammenarbeit mit a Paradigma unethisch von Fütterung Mensch.
Veganismus hat sich in den letzten Jahrzehnten des 20 Philosophie Minderheit zu einer gemeinsamen, da neben den Klagen über Tierquälerei in Schlachthöfen und Intensivzuchtbetrieben auch medizinische Studien veröffentlicht wurden, die von einer fleischreichen Ernährung abraten Fette, wodurch es für viele der heutigen endemischen Krankheiten wie Krebs oder Diabetes verantwortlich ist.
Auf diese Weise gibt es verschiedene Arten von Veganismus, abhängig von ihrem Engagement nicht nur für die menschliche Gesundheit, sondern auch für die Achtung der menschlichen Gesundheit. Würde von Anderen Lebewesen, einschließlich Tiere Ja Pflanzen, zum Beispiel:
- Ethischer Veganismus. Einer, der die unwürdigen Bedingungen, unter denen viele Nutztiere auf Farmen und Schlachthöfen behandelt werden, ablehnt, durch eine moralische Ablehnung gegenüber dem Verbrauch von jedem Produkt, das mit besagtem verknüpft ist Branchen: weißes und rotes Fleisch, Milchprodukte, Lederprodukte usw.
- Ökologischer Veganismus. Sein wichtigstes Motivation hat mit Umweltschutz und der Erhaltung von . zu tun Biodiversität des Spezies, für die sie als notwendiges Maß an Gewalt den Verzicht auf jegliche Art des Verzehrs von Produkten tierischen Ursprungs, seien sie essbar oder nicht, verstehen. Sie betrachten mit Besorgnis die Auswirkungen der Landwirtschaft Ja Viehzucht beim Umgebung und das Abholzung und andere industrielle Aktivitäten auf dem Planeten.
Unterschiede zwischen Veganismus und Vegetarismus
Der Begriff „vegan“ entstand, wie gesagt, im 20 Lebensmittel von Tieren, einschließlich Eier, Milch, Honig oder andere daraus hergestellte Produkte.
Bis dahin wurden sie als "totale Vegetarier" bezeichnet, da sie eine extremere Sichtweise des Vegetarismus vertraten, die einfach Fleisch meidete, aber keine anderen tierischen Produkte.
Tatsächlich umfasste die vegane Philosophie nicht nur Ernährungsfragen, sondern förderte auch ein Paradigma für die Herstellung von Gegenständen, das auch die Verwendung von Tieren als Rohmaterial: Lederschuhe und Handtaschen, Pelzmäntel usw.
Was essen Veganer?
Die vegane Ernährung konzentriert sich auf die Substitution von Lebensmitteln tierischen Ursprungs durch andere pflanzlichen Ursprungs, was sie vor die Schwierigkeit stellt, bestimmte essentielle Nährstoffe wie Vitamin B12 (ausschließlich aus Tierfutter), Vitamin D, Kalzium, Omega-3 . zu erhalten Fettsäuren, Jod, Zink, Selen und Eisen. Daher müssen sie entweder Vitaminpräparate einnehmen oder ihre Ernährung sehr gut planen.
- Protein. Um Protein zu gewinnen, greifen Veganer in der Regel zu Hülsenfrüchten: Sojabohnen (und deren Folgeprodukte, wie Tofu oder Sojamilch), Erbsen, Erdnüsse, Bohnen, Kichererbsen (mit denen ein Mehl oder Mehl auch zu einer Paste wie ihm gemacht werden kann .)Hummus Araber); oder zu Getreide: Quinoa, Reis, Mais, Gerste und Weizen. Auch Trockenfrüchte (Mandeln, Walnüsse) oder Hanf- oder Sonnenblumenkerne werden verwendet.
- Kalzium. Zur Ergänzung von Milchprodukten aller Art sollten Veganer auf angereicherte Sojamilch (mit Kalziumzusatz) oder Mandeln, Haselnüsse, Sesam, Gemüse wie Brokkoli (mit niedrigem Oxalatgehalt), Rüben, Kohl, Spinat und vor allem Sie sollten darauf achten, Vitamin D zu sich zu nehmen, das für die Fixierung von Kalzium unerlässlich ist.
- Eisen. Als wesentliches Element für den Sauerstofftransport kann es bei veganer Ernährung durch den Verzehr von Lebensmitteln wie Linsen, schwarzer Melasse, Quinoa, Bohnen und Kichererbsen gewonnen werden. Die Eisenaufnahme kann auch verbessert werden, indem man Vitamin-C-reiche Lebensmittel wie Zitrusfrüchte oder Blumenkohl zu sich nimmt und allgemein tanninreiche Lebensmittel wie Koriander, Kurkuma, Chilischoten und Tamarinde vermeidet.
- Essentiellen Fettsäuren. Da sie vom Körper nicht synthetisiert werden können, müssen diese Säuren aufgenommen werden und können im Rahmen einer veganen Ernährung größtenteils aus verschiedenen Ölsorten gewonnen werden: Chia, Sclarea, Leinsamen, Leindotter, Hagebutte, Sojaöl. , von Erdnüssen oder Raps; sowie Chiasamen, Walnüsse, Himbeeren oder Leinsamen.
- Jod. Jod, das in Fisch und Schalentieren so reichlich vorhanden ist, ist lebenswichtig für den hormonellen Prozess des Körpers, aber in Gemüse ist es knapp. Seine erforderliche Quote kann durch die Verwendung von angereicherten Salzen erreicht werden.