- Was ist koscheres Essen?
- Haustiere erlaubt und verboten
- Koschere Speisenzubereitung
- Koscher-Zertifizierung
Wir erklären, was koscheres Essen ist, welche Tiere essbar sind und welche nicht. Was ist auch eine koschere Zertifizierung?
Was ist koscheres Essen?
Koscheres, koscheres oder kaschrutisches Essen entspricht den Vorschriften des jüdischen Gesetzes bezüglich dessen, was gegessen oder nicht gegessen werden darf (genauer gesagt, die kaschrut, deren Grundsätze im Buch Levitikus des biblischen Alten Testaments und im Tanach detailliert beschrieben sind). Ich meine, es geht um die jüdische religiöse Ernährung.
Genau genommen, Wörter Koscher oder koscher ("praktisch" oder "geeignet" auf Hebräisch) sind die Adjektive Hebräer für das, was den Mandaten der kaschrut, das heißt, es enthält keine der verbotenen Tiere (die als unrein gelten und als bezeichnet werden) trefá auf Hebräisch) und wurde nach den Methoden bestimmten Ordensleuten vergangener Zeiten.
Diese Unterscheidung ist so wichtig für Gemeinschaften religiöse Stränge, so viele Produkte koscher von der Nahrungsmittelindustrie Sie haben derzeit Zertifizierungen und Garantien ihrer Herstellung auf der Verpackung, damit sie von Praktizierenden des Judentums sicher konsumiert werden können.
So gibt es koschere Metzgereien, koschere Restaurants etc., deren Dienste von Juden, aber auch von Vegetariern oder Juden nachgefragt werden. Islam, wenn das Lebensmittel halal.
Haustiere erlaubt und verboten
Die koschere Ernährung legt sehr genau fest, welche Tiere gegessen werden dürfen und welche nicht, insbesondere im Hinblick auf Landtiere Ja Wasser-. Der Standard gibt an, dass alle wiederkäuenden Landtiere mit gespaltenen Hufen verzehrt werden können, Eigenschaften, die gemeinsam angegeben werden müssen. Also befreit sie, Schweine, Kamele, Dachse und dergleichen sind strengstens verboten.
Was Wassertiere betrifft, so können Tiere mit Schuppen und Flossen (wieder gleichzeitig) verzehrt werden, daher ist dies auf Fische beschränkt, ausgenommen alle Arten von Krebstieren, Weichtieren, Meeressäugern und Fischen ohne Schuppen.
In Bezug auf Vögel bietet die Tora eine Liste unreiner Tiere, deren Verzehr verboten ist, hauptsächlich weil sie Aasfresser oder Raubvögel sind, aber viele der Vögel der Neuen Welt beispielsweise auslassen, die etwas Raum lassen für Deutung. Pute, Huhn, Ente und Gans gelten allgemein als koscher.
Schließlich sind die allermeisten Insekten verboten, zusammen mit den Reptilien, Amphibien und Nagetiere. Alle diese Verbote betreffen den direkten und indirekten Verzehr unreiner Tiere sowie deren Folgeprodukte, mit Ausnahme von Honig.
Koschere Speisenzubereitung
Ein weiterer grundlegender Aspekt bei der Zubereitung koscherer Speisen ist der, der sich auf seine ideale kulinarische Handhabung bezieht. Das beginnt mit dem shechita, die rituelle Form der Opferung erlaubter Tiere, durchgeführt von einem Metzger (schojet), der dem Tier mit einem scharfen und makellosen Messer die Vene im Hals durchbohrt, damit es erstickungsfrei verbluten kann.
Es ist ein Schnitt, der dem Tier möglichst wenig Leid zufügt. Nach der Schlachtung muss das Tier vollständig entblutet werden, da der Verzehr von Blut in der Tora verboten ist, und dann muss es gesalzen werden. Ausgenommen von diesem Verfahren sind nur Fische.
Tiere, die eines natürlichen Todes oder einer Krankheit gestorben sind, sind strengstens verboten. Ebenso Fette um lebenswichtige Organe sowie um die Leber und den Ischiasnerv von Tieren.
Auf der anderen Seite ist die kaschrut Es macht auch ausdrücklich das Verbot des Verzehrs von Fleischprodukten aus Säugetiere oder Geflügel sowie Milch oder deren Folgeprodukte. Eier und Milchprodukte sind erlaubt, oder Fisch und Milchprodukte. Diese Trennung betrifft sogar die Küchengeräte und das Handling der Produkte, sodass für Fleisch und Milchprodukte nicht derselbe Teller, Besteck oder Behälter verwendet werden kann.
Auch zu den Mahlzeiten können diese Produkte nicht kombiniert werden, sondern man kann zuerst das eine verzehren, eine Zeit von mehreren Stunden verstreichen lassen oder in einigen Fällen den Mund ausspülen und dann das andere verzehren. Eine winzige Portion Milch oder deren Derivate auf einem Teller reicht in den Augen der kaschrut.
Schließlich erfordert die Weinbereitung nach koscheren Standards, dass die Trauben nicht mit den Füßen zerdrückt werden (da sie als unrein gelten),
Koscher-Zertifizierung
Die Kosher-Zertifizierung ist ein internationales Garantiesiegel für den Verzehr von Lebensmitteln und Produkten, die nach den Anweisungen der Kaschrut behandelt werden.
Es wird normalerweise als Buchstabe "U" in einem Kreis (bei der Zertifizierung der Orthodoxen Union), als "P" in einem Kreis (für ostertaugliches Essen) oder in verschiedenen Designs mit dem Buchstaben "K" dargestellt. (von koscher, offensichtlich). Es gibt mehrere Koscher-Zertifizierungsstellen auf der Welt, jede mit ihren eigenen Emblemen und Verifizierungsmethoden.