• Was ist Gemüse?
• Unterschiede zwischen Gemüse, Gemüse und Hülsenfrüchten
• Eigenschaften von Gemüse
• Bedeutung von Gemüse
• Gemüse anbauen und ernten
• Wichtige Gemüseanbauländer

Wir erklären, was Gemüse ist und welche Eigenschaften es hat. Auch, wie sie sich von Gemüse und Hülsenfrüchten unterscheiden.

Es gibt verschiedene Arten von Gemüse, je nachdem, was ihr essbarer Teil ist.

Was ist Gemüse?

Gemüse ist eine Art Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, das heißt, eine Art von Pflanze essbar, dessen charakteristisches Merkmal in der Regel das Vorhandensein von grüner Farbe in seinen Stängeln, Blättern oder Blütenständen ist. Sie sind mehr oder weniger gleichwertig mit Gemüse und Gemüse, aber nicht mit Obst, da letztere einen charakteristischen süßen oder sauren Geschmack haben, der Gemüse fehlt. Deshalb sprechen wir oft von „Obst und Gemüse“.

Es ist wichtig, das zu verstehen Gemüse Es ist ein Begriff populären Ursprungs, der keine wirkliche wissenschaftliche Grundlage hat. Es kommt aus dem Lateinischen viridis, ein Wort, von dem auch der Name der Farbe Grün stammt, die in dieser Gruppe von Lebensmitteln vorherrscht (aber nicht ausschließlich).

Gemüse hat eine wichtige Präsenz in der Leben und die Kultur: Die mediterrane Ernährung umfasst eine große Auswahl an Gemüse, und die meisten der empfohlenen Ernährungspläne haben eine große Präsenz von Gemüse als Quelle für Ballaststoffe und Vitamine und Antioxidantien.

Es gibt verschiedene Arten von Gemüse, je nachdem, was ihr essbarer Teil ist:

• Blattgemüse wie Kohl, Mangold oder Spinat.
• Stängelgemüse wie Lauch, Sellerie oder Spargel.
• Blumen- oder Blütengemüse wie Artischocken, Brokkoli oder Blumenkohl.
• Fruchtgemüse wie Aubergine, Zucchini, Gurke oder Paprika.
• Zwiebelgemüse wie Knoblauch, Zwiebeln oder Rüben.
• Saatgemüse wie Erbsen, Bohnen oder Sojabohnen.
• Wurzelgemüse wie Rüben, Radieschen, Karotten oder Maniok (Maniok).
• Knollengemüse wie Kartoffeln, Süßkartoffeln oder Yamswurzeln.
• Rhizomgemüse, wie Ingwer.

Unterschiede zwischen Gemüse, Gemüse und Hülsenfrüchten

Die Begriffe Gemüse, Gemüse und Hülsenfrüchte werden oft synonym verwendet, da es sich in allen Fällen um essbare Gemüse handelt. Es gibt jedoch bestimmte Schlüsselmerkmale, um diese drei Begriffe zu unterscheiden.

Gemüse sind in erster Linie Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs, die auf Obstplantagen oder bewässerten Flächen angebaut werden. Tatsächlich geht der Ursprung des Wortes auf das Lateinische zurück Hortus ("Gemüsebeet"). Wenn wir also von Gemüse sprechen, beziehen wir uns auf eine Gemüsekategorie, die sowohl Gemüse als auch Hülsenfrüchte enthält. Mit anderen Worten, Gemüse wird in Gemüse und Hülsenfrüchte eingeteilt.

Gemüse ist daher jenes Gemüse, bei dem die grüne Farbe vorherrscht, entweder in den Blättern, Stängeln oder in anderen Teilen der Pflanze. Das bedeutet nicht, dass die Portion, die wir verzehren, unbedingt grün sein muss: Beim Knoblauch beispielsweise verzehren wir die letzte Knolle, aber die Pflanze hat lange grüne Blätter.

Auf der anderen Seite sind Hülsenfrüchte Gemüse, und sie sind die Früchte oder Samen von Hülsenfrüchten, deren charakteristisches Merkmal darin besteht, dass sie in einer zarten und länglichen Hülle produziert werden, die als Hülsenfrüchte bezeichnet wird Mantel. Dies ist der Fall bei Bohnen oder Erbsen.

Eigenschaften von Gemüse

Trotz ihrer großen Vielfalt hat Gemüse eine Reihe wichtiger gemeinsamer Merkmale, wie zum Beispiel:

• Bei ihnen überwiegt aufgrund des Chlorophylls ihrer Pflanzen die grüne Farbe, gleichzeitig können ihre essbaren Anteile jedoch eine sehr unterschiedliche Pigmentierung aufweisen, die ihren Gehalt an organischen Substanzen widerspiegelt. Beispielsweise weist die orange oder gelbe Farbe einiger Gemüse auf das Vorhandensein von Beta-Carotin hin, während die rote und blaue Farbe auf das Vorhandensein von Anthocyanen hinweist.
• Sie liefern einen wichtigen Beitrag in Bezug auf Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine bei einem sehr geringen Gehalt an Proteine Y Lipide, und eine variable Menge an Kohlenhydraten. Seine wichtigsten Vitamine sind A (in gelbem oder rotem Gemüse) und C (in meist grünem Gemüse).
• Es sind mehr als 20.000 Spezies, von allen kommend Kontinente des Planeten (außer der Antarktis). 20 % der Gesamtheit dieser Arten machen 90 % der von der Bevölkerung konsumierten Nahrung aus. Menschheit.
• Ihr hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen (wie Kalium, Eisen, Magnesium und Fluorid) macht sie zu wichtigen Verbündeten zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Gewichtsabnahme oder Herzschutzdiät.

Bedeutung von Gemüse

Gemüse begleitet die Menschheit seit Beginn der Zivilisation.

Gemüse ist ein grundlegendes Lebensmittel in der menschlichen Ernährung. Seine Aufnahme in die normale Ernährung liefert große Mengen an Nährstoffen und natürlichen Ballaststoffen, was die Verdauungsprozesse verbessert und dem Körper die für eine gesunde Ernährung notwendige Nährstoffvielfalt garantiert.

Gemüse begleitet die Menschheit seit Beginn der Zivilisation und war das erste Lebensmittel, das verzehrt wurde. Zum Beispiel: Oliven und Feigen im Mittelmeerraum oder Tomaten und Maniok in den meisten präkolumbianischen amerikanischen Kulturen.

Gemüse anbauen und ernten

Gemüse, als Gemüse, sind pflanzliche Lebensmittel, die in Obstgärten, bewässerten Flächen und anderen Anbauformen angebaut werden, entweder mit massiven agroindustriellen Methoden oder in kleinen Obstgärten, die für den Lebensunterhalt der Familie bestimmt sind. Ihre Vielfalt an Feldfrüchten ist darauf zurückzuführen, dass sie nicht nur Grundnahrungsmittel in den meisten menschlichen Diäten sind, sondern auch in die Zubereitung anderer Gerichte, wie Fleisch, Fisch und Suppen, unter vielen anderen, eingearbeitet werden können.

Die meisten Gemüsearten sind ein- und zweijährig, das heißt, sie werden ein oder zwei Jahre nach der Aussaat geerntet, aber einige Arten sind mehrjährig. In den warmen intertropischen Zonen wird der Anbau durch das Muster der regnerisch, während es in gemäßigten Zonen durch bestimmt wird Wärme und die Dauer der hell des Tages

Andererseits wird das Gemüse nach bestimmten Zeitmustern geerntet, da das Gemüse durch die Trennung vom Rest der Pflanze (oder die Trennung der Pflanze vom Boden) weiterhin Wasser durch natürliche Transpiration verliert, so dass es dazu neigt, auszutrocknen und reifen. Kartoffeln zum Beispiel profitieren von einer kurzen Reifezeit in einer warmen, feuchten Umgebung, während andere Gemüsesorten eine schnellere Umlagerung erfordern Verbraucher.

Wichtige Gemüseanbauländer

Land	Volumen des produzierten Gemüses (in Tausend Tonnen)
China	539.993
Indien	100.045
Vereinigte Staaten von Amerika	35.609
Truthahn	25.901
Iran	19.995
Ägypten	19.487
Italien	14.201
Russland	13.283
Spanien	12.679
Mexiko	12.515